Lebensmittel

Ernährung, Genuss und Funktion

Olivenblattextrakte sind in der EU, Japan und vielen anderen Ländern Lebensmittel. Unsere Extrakte können wasserlöslich und öllöslich eingestellt werden – geeignet daher für nahezu alle Lebensmittel und Getränke.

Sie haben vielfältige Funktionen:

  • Innovativer, überraschender Geschmack, feinherbe Bittere, vergleichbar mit der Bittere guten Olivenöls
  • Mechanische Stabilisierung und Texturmanagement von proteinhaltigen Massen, auch Gelatine und Kollagen. Gut geeignet für Texturierung pflanzlicher Proteine, auch zur Modifikation der rheologischen Eigenschaften von glutenfreien Backwaren
  • Natürliche konservierende Wirkung und Antioxidationsschutz, in Bulk und in Oberfläche (Coatings)
  • Gesundheitliche Vorteile: Polyphenole können analog zu der im EU Health Claim geregelten Zusammensetzung, die sich zur Zeit nur auf Oliovenöl bezieht, ohne wesentliche Kalorienlast angeboten werden. Olive ist ebenfalls eine gut bekannte Wellness-Zutat. Oliven-Polyphenole können als Rückgrat der mediterranen Diät angesehen werden